本草中的家庭疗方，男女老少各有本草食疗妙方(9)

    功效：清热健脾，消积轻体。

    适应证：小儿肥胖

    第二节 人生不老天地长，本草之花分外香

    4种食疗方补虚益气

    气虚是某一脏腑或全身功能减退的表现，时常伴有倦怠无力、食欲不振、腹胀便溏、气短懒言、声音低微、多汗自汗、头晕耳鸣、心悸怔忡、舌淡苔白、脉弱无力等。

    中国传统医学历来强调脾胃为本，所以，应以益脾补胃为主，同时兼顾其他脏虚。应该多吃一些性质平和的食物。

    《本草纲目》中记载：“牛乳，老人煮粥甚宜。”牛乳性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰。因此，非常适合老年人吃。

    现代营养学认为，气虚体质者应注意摄取平衡饮食，蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例应为2：3：10。其中，动物蛋白质应占蛋白质总摄入量的35%左右；脂肪适量，但应以植物油为主；主食应粗细搭配，品种不宜单一；同时，应多吃些蔬菜、水果。以下介绍几款适合气虚者的食疗方。

    1.山药薏仁茶。以淮山药、薏苡仁各三钱熬水喝，可使中气足、精神好、脸色佳。但要注意，真正的山药是白色的，如果是紫色或赤色，则功效仅止于当番薯吃。

    2.四神汤。莲子、薏苡仁、淮山药、芡实煮成汤是气虚之人的养生饮食。有些人习惯在四神汤中加猪小肠或排骨、鸡肉；现代人怕营养过剩、怕胖，也可以去掉附着的油脂再煮。

    3.薏仁粉泡牛奶。薏苡仁可防癌、滋润皮肤，可将它略炒磨成粉泡牛奶喝。

    4.香菇泥鳅粥。香菇煮泥鳅对于气虚及胃肠功能差的人极其有效，将泥鳅、蒜头、香菇、大米、葱酥熬成米粥，不但味道佳，而且极具营养价值。但香菇最好要经太阳照射，产生维生素D后再食用较有效。

    4种食疗方防治五劳七伤

    人们经常用“五劳七伤”来形容人身体虚弱多病。中医学上五劳指心、肝、脾、肺、肾五脏的劳损；七伤指大饱伤脾，大怒气逆伤肝，强力举重、久坐湿地伤肾，形寒饮冷伤肺，忧愁思虑伤心，风雨寒暑伤形，恐惧不节伤志。

    造成“五劳七伤”的原因有很多，有的还与食品的“五味”、节令的“四时”，甚至风向有着密切关系。所以养生学认为：在养生时，要注意酸、甜、苦、辣、咸的适量，切不可偏食；在生活起居上，要按季节的交替、冷暖，适时增减衣服，适当锻炼，顺乎自然。这些都是强身健体，预防“五劳七伤”的必要措施。欧阳修曾说：“以自然之道，养自然之身。”讲的就是这个道理。

    《本草纲目》中说狗肉能“安五脏、轻身、益气、补胃、暖腰膝、宜肾、壮气力、补五劳七伤、补血脉”。

    下面介绍几种用狗肉制作的食疗方，在品尝美味的同时还能补益身体，一举两得。

    双味狗排

    材料：狗排650克，葱段、姜片、料酒、胡椒粉、香料粉、嫩肉粉、生抽、老抽、干细淀粉、精炼油各适量，香辣牛肉酱、番茄沙司各1小碟。

    做法：1.将鲜狗排每两根为一组顺骨缝划开，斩成6厘米长的段，用清水反复漂洗净血污，入冷水锅中烧沸约3分钟，捞出洗去污沫，纳小盆内，加入葱段、姜片、料酒、胡椒粉、香料粉、嫩肉粉、生抽、老抽和干细淀粉拌匀，腌约半小时。

    2.将腌好的狗排装在盘中，上笼用旺火蒸约1小时至软烂，取出，再逐段投入到烧至六七成热的精炼油锅中炸成金黄色，捞出沥油，装盘，随味碟上桌，佐食。

    红焖香辣狗肉

    材料：鲜狗肉1000克，料酒100克，干辣椒25克，郫县豆瓣酱50克，番茄酱35克，葱段、姜片各10克，香料（花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、肉、草果等各1克），精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、熟花生油、肉骨头汤、葱花、香菜各适量。

    做法：1.将鲜狗肉皮上的残毛污物刮洗干净，斩成3.5厘米见方的块，用清水浸泡数小时去除血污。然后同50克料酒入冷水锅中，沸后煮3分钟捞出，再用清水洗几遍，控干水分。

    2. 炒锅上火，放熟花生油烧热，下葱段、姜片、干辣椒和香料炒香，倒入狗肉块翻炒至无水气时，再下郫县豆瓣酱、番茄酱和嫩肉粉翻炒，见色红油亮时，放料酒和肉骨头汤烧开；加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油和白糖调好口味，倒在高压锅内，加盖上火，待阀门旋转后压25分钟左右离火。