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地瓜情缘

时间:2022-08-12来源:网友提供 作者:用户5601 点击:

  闲暇之余,漫步在大街上,烤地瓜的叫卖声和缕缕飘溢的地瓜香味,在晓风的作用力下,充斥着我的耳膜和鼻孔,勾起了我对家乡美食的诱惑,也把我的思绪带回几十年前家乡的山野、田畴,金黄色的谷穗,绿油油的地瓜秧,圆滚滚、红红的地瓜…….

地瓜情缘

  六十年代后,人们经历了大办食堂、粮食匮乏的阵痛后,仍然解决不了吃饱饭的问题。大家都是一年粮食半年光,全靠瓜菜来帮忙。为了填饱肚子,便有人从辽宁引来了地瓜这一救荒品种,先在生产队栽种,由于费时费力而放弃。社员们便在仅有的几分自留地里栽植,使缺粮的人们在青黄不接时看到了一丝曙光。

  记得我十多岁的时候,为了解决全家人吃饱饭的问题,母亲买了一千棵地瓜秧。决定栽在村子后边唯一的一块自留地里。为了种好地瓜,全家一起出动,顶着中午的烈日,先用犁杖打好垄,备粪,打滚子,用木板把垄台托平,用镐头在垄台上刨出小坑,株距八寸到一尺,先浇足水,然后把地瓜秧子的根部横卧在水坑内,每埯放一把腐熟的鸡粪,用细土封埯压实。

  剩下的时间便是漫长的等待,好在地瓜地在我上学的必经之路,有充足的时间去观察。刚栽下的地瓜秧只有二、三片嫩黄的小叶,风轻轻一吹,来回打晃。一场绵绵春雨后,在叶脉间绽出了嫩芽。半个多月后,长出了七八片叶子,一团团,绿油油的,母亲说:“地瓜已团棵了,”十多天后,地瓜秧伸出了几条嫩嫩的小蔓。和煦的阳光,充足的雨水,给他带来了神奇的力量,你看,深紫色的瓜蔓上,长着桃状的深绿色叶片,瓜蔓纵横交错,爬满了整块地。偶尔在枝叶间开出几朵深紫色的小花,带着淡淡的幽香,在微风的摇曳下,不停向路人点头。有时,母亲也采来地瓜的嫩叶,用开水焯过后,炒或凉拌吃。而我最期盼的是什么时候能吃到地瓜。听老人们说,处暑见薯。要等到处暑才能吃到地瓜,于是,我便四处打听,掰着手指头盼处暑的到来,心里盘算着到时我便吃饱肚子了。

  有一天,我放学回来,母亲叫我:“咱们去刨地瓜吧”,当时把我高兴的一跳老高,期盼已久的愿望终于实现了。于是跟着母亲,拿着镐头和筐,来到地瓜地。小心翼翼地扒开地瓜秧,在瓜秧的裂缝外,挥镐刨了起来,嘿,一棵秧居然有三四个肥胖滚圆的大地瓜,红红的皮上沾满了泥渍。回家后,母亲用清水把地瓜洗干净,锅内放少量水,水上放一瓦盆,地瓜摆在盆的四周。随着灶内柴火的燃起,热气蒸腾,一缕缕甜滋滋、香喷喷的地瓜香味,弥漫在土屋内,伴着袅袅炊烟飘荡在小村的上空,渐渐飘向远方…….

  几场绵绵秋雨,把大自然带向了秋天,天气渐冷,金黄的谷子垂下了头,红彤彤的高粱睁着圆圆的大眼睛,矮壮的荞麦脱下了雪白的纱裙,麦娘躲在瓦房内待嫁。而我心上的那片地瓜依旧生机盎然,仿佛不知疲倦的和大自然抗争着。

  秋分刚过几天,一场小雨带来了冷空气,那天下午,母亲带我们弟兄两人,带着镐头和筐,前去刨地瓜。母亲说:经霜的地瓜是不能越冬的。于是我们割秧的割秧,刨的刨,不到一天的时间,便把地瓜收到家里。

  在我的记忆里,最好吃莫过于烧地瓜。那时农村冬季取暖,使用的是泥做成的火盆,早晨在盆底放上高粱帽子,上边用火盖严,一整天屋内暖哄哄的。到了晚上,轻轻一拨火盆,劈啪作响的火光,在豆大的煤油灯陪伴下,给人带来了生活的希望和憧憬。这也是我最高兴的时候,趁大人们不注意,偷偷地把地瓜塞进火盆里,静静的等待火盆内冒出缕缕热气,散发出阵阵香味。扒去地瓜的老皮,外层焦黄,瓜肉软糯香甜。咬上一口,感觉世上最好的美味佳肴也不过如此。但也有闯祸的时候,记得有一次,我和哥哥偷偷把地瓜埋在火盆里,满怀希望享用美餐,那知父亲叼着烟袋去对火,轻轻一拨,只听“嘭”一声,喷了父亲一脸灰,吓得我们撒腿就跑。过了一会,父亲怕冻坏我们,把我们叫了回来,把烧熟的地瓜摆在炕沿上,微笑着说:“真是一对馋鬼。”

  当时,由于不懂如何储藏越冬。人们都说地瓜吊子,就是把地瓜吊在屋内。于是我们把个体均匀,产量高的单株,带跟绑成捆,父亲找来一根长木棍,把地瓜吊在炕头的屋檩上,像宝贝一样天天看着。不幸的是,快到年关时,他终于熬不住“三九”的严寒,成了我们的盘中餐。

  直到长大后,我学到的知识多了起来,才知道地瓜学名叫红薯,一年生草本植物,主要食用部分为地下的膨大茎块,营养成分为糖、淀粉、粗纤维及铁、磷、维生素等微量元素,红薯的叶含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钾、磷。而我家乡宝国吐的地瓜,由于富含矿物质营养物,光照、温度适宜,淀粉、糖、营养元素均高于其他地区。

  家乡的地瓜在物质匮乏年代,养育了一代又一代人,也造就了蜚声南北的美誉。它甘甜软糯,淀粉含量高。是其他地区不可比拟的。但由于它富含粗纤维,长期食用便造成烧心吐酸水,当时的辽宁朝阳一带,工业发达,土地少而农产品匮乏,群众多以地瓜为主食,人们戏言,朝阳人个个都是“涤卡裤子,地瓜肚子。”

  九十年代后,人们不再把填饱肚子作为主要进攻方向,但对地瓜的情缘却始终萦绕在灵魂深处,每当清明节前后,妻便不顾家人的唠叨,忙着育地瓜秧,整地,栽地瓜。每年都栽上千八百棵,除了送给亲朋外,留下来可尝鲜一冬天。

  近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对食品保健意识的增强,对于地瓜的高营养,低糖,粗纤维的作用的认识日渐看好,尤其是家乡的栗钙土生产的地瓜,其品质优于其他地区的同类产品,以其品质优良、营养丰富、甘甜可口、绿色有机而走俏大江南北,成为 消费者的抢手货,农民的增收热点。

  香甜软糯的地瓜,给我的童年带来了抹不掉的记忆,有心酸,有快乐,让我久久不能忘怀……

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