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做月饼

时间:2022-07-27来源:本站原创 作者:新雨晴 点击:
  每逢佳节倍思亲,中秋佳节快到了,看到超市和甜品店里在出售各种南北风味月饼,我不禁想起了小时候过中秋吃月饼的情景。

做月饼
 
  如今的月饼,品种繁多,馅料丰富,包装精美,可谓琳琅满目,应有尽有,但无论哪种,感觉都不如小时候母亲做的月饼口感好,味道鲜美。
 
  在我的童年里,每年过中秋节,按我们老家的习俗是拜月神、吃月饼,月饼不是从超市里买的,是自己家里做的,可能是因为那时候还是计划经济,没有超市,副食品店里供应的月饼数量较少,限量供应,不方便采购。总之,那个时候很少能见到买的月饼,大部分节日我们吃的月饼都是我母亲自己制作的。
 
  我的母亲有着良好的厨艺,月饼做得很好。记忆中,离过节还有一段时间的时候,她就开始做准备工作了,先是把新收的红枣洗净,晒干,这是做月饼馅的主要原料之一;同时,把新收的芝麻、葵花籽、花生也都择净,晒干,这些也是重要原料。到了过节这一天,母亲一大早起来开始忙着做月饼了,她把红枣去核,煮熟,切碎;把花生、芝麻、葵花籽等各种自己产的干果炒熟,压碎;再把金黄色玉米面放在锅里炒,炒出香味来,炒熟的玉米面和前面那些红枣、芝麻、花生、瓜子等搅拌一起,再加上适量植物油、白糖和少量水,月饼陷就调好了。
 
  月饼的皮制作起来倒是简单些,就是用面粉加水、食用油和出来的,面和好后,用面皮裹上陷料放到各用形状的模具里,月饼就做出来了,月饼的形状是以圆形的为主,上面的印花有好多种,还有各种各样的花边,总之月饼外观很好看。刚刚从模具里做出来的月饼还不能食用,需要放在锅里用文火烙,记得每到这时候烧柴的工作由我的父亲负责,火不能烧太旺,需用文火慢慢加热饼才熟得均匀。母亲一边制作月饼,一边把成型的月饼放到锅里,再不停地翻烙,一会儿,月饼呈现出金黄色,能闻到浓浓香甜味了,月饼就可以出锅了!好香好香!好新鲜!
 
  “月饼熟了,谁来尝第一个?”
 
  “我尝!”
 
  “我也要尝!”
 
  我们姐弟三个争先恐后,都想品尝新做好的月饼!
 
  “不急,都有份!”
 
  母亲把第一个月饼平均切开分成三份,每个人一份。
 
  满屋里都飘着月饼清香,吃一口,酥脆的皮,软软的香甜可口的陷,这种味道淳朴而亲切,令人终生难忘!
 
  尽管刚烙出来的月饼非常好,但我们几个孩子只允许先少量品尝一下,是不能多吃的,因为月饼作为过节礼物要先送给亲戚和邻居品尝,送完礼剩下来的才全家人自己的节日月饼,这时候一般都是到了傍晚了,金玉盘似的月亮升起来了!父母亲先拜完月神,然后一家人围坐在餐桌,开始尽情地享受美味月饼!
 
  那种清香,那种吃到嘴里香到心里的淳朴的快乐和满足,直到今天仍然感觉记忆犹新!
 
  母亲的清脆爽快的笑声仿佛就响起在耳际,此刻仿佛又回到了那淳朴快乐充满幸福的童年。……
 
  2021-9

作品集新雨晴 责任编辑:秋雨枫
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