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桐木关访茶

时间:2021-11-13来源:网友提供 作者:湘君 点击:
  跟茶友一起参加武夷山茶之旅,在当地朋友的帮助和带领下,奔赴各茶园和茶场,还幸运地进入了“世界人与生物圈自然保护区”桐木关,去探访正山小种的起源。桐木关,是武夷山八大雄关之一,位于武夷山脉断裂垭口,海拔一千多米,闽赣古道贯穿其间。关卡的这边是福建,另一边就是江西,靠福建这边的区域,便是正山小种的发源地。
 
桐木关访茶

  桐木关,也是个带有神秘气息的词。因为,去那里有一个多小时车程的盘山公路,需要预约并且身份证登记才能入内;据说这里生态良好,每一棵树都受到保护,号称“开启物种生物基因库钥匙”;据说赫赫有名的“金骏眉”创始人就住在这里,并且依然亲自接待南来北往的茶人……
 
  我们就揣着各种遐想与期待进入了桐木关。在武夷,山间云雾缭绕是常态,这几日已经审美疲劳,可是,绿玉般的水面上,居然有层轻纱笼罩,不浓不淡,不蔓不枝,轻灵飘逸,有如仙境一般。叫人瞠目结舌,不忍离去。
 
  朱氏茶场以另一种形式的意料之外震撼了我们。在这深山老林里,居然有这么大规模高规格的茶场,除了自家的茶园、制茶的厂房、品茶的雅室,还有农家乐——炊烟袅袅的柴房、年代久远的木制老屋,和堪与星级宾馆媲美的住宿。“有WiFi!”标准农民企业家模样的老板一眼洞悉了网虫们的心事。习惯于现代便利生活的我们登时感到欢欣鼓舞,晚饭也不禁多吃了两碗。也难怪,老板娘亲自下厨,打理了一桌子山珍美味,还拿出自酿的红豆杉酒。老板的儿子,被我们昵称为“小鲜肉”的帅气可爱的小伙子,剥笋,泡茶,帮厨,一路跟着忙里忙外,又为大家增添了些许欢乐。
 
  桐木关小种红茶的制作是严格而繁琐的,它需要经过十道工序:萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。因为生长在参差不齐的陡峭岩壁上,这就注定桐木关的茶叶不能用机器而只能人工手摘,这就保证了它的原汁原味。萎凋是用天然松木烘焙,茶叶被铺在密不透风的木头房间里,经过长达两天的熏制,松木的香味渗透到茶叶的肌理,制成之后色泽乌润,冲水后汤色金黄或艳红,滋味醇厚,带烟熏香气,有的略带桂圆香。
 
  好的产品还须好的展示。茶艺师的演绎无疑是上佳的,且看她取茶、闻香、冲泡,然后用杯盖轻轻撇去泡沫,至杯沿顺势一转,无声无息地把泡沫送入茶盘。其姿态柔和,手法娴熟,如行云流水,一气呵成,看着都是一种享受。除了茶的品质,水的温度,冲泡的时间,周围的环境,茶艺师的冲泡水准,都能影响一杯茶的好坏。好的茶艺师能把5分的茶泡出8分,把8分的茶泡出10分。因此,一位用心的茶艺师,定能抽丝剥茧,扬长避短,把茶的优点充分展现出来,让它的品质和口感锦上添花。
 
  拜访峻德茶场的时间不凑巧,“金骏眉”创始人梁峻德老先生正在午休,不好打扰,老先生的大儿子热情地接待了团员们,还为大家冲泡了他家的各种独创新茶。银针、玫瑰、绿香……当然还有传说中最最正宗的“金骏眉”。当琥珀色的茶汤缓缓注入茶杯,绵柔鲜美的滋味在口腔里绽放,浓郁的花香从舌尖窜到鼻尖再浮上心头,时间似乎停止,一切都醉了。茶的滋味,美妙若此!
 
  武夷独特的山水酝酿出好茶,养在深闺的桐木关,更期待着茶人们去揭晓它神秘的面纱。
作品集 责任编辑:秋雨枫
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