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天冷了朋友来吃烤鱼吧

时间:2021-10-20来源:网友提供 作者:肖雄 点击:
  冬天吃夜宵,“烤鱼”必是首选。一到周末,邀约几个朋友,一起去烤鱼,边烤边吃边聊天,品美味,谈生活,好酒的,还可以整两拳,那种气氛,让人羡慕。
 
  烤鱼按主配料来分,有豆豉烤鱼、豆花烤鱼、酸辣烤鱼等,按地名分,有重庆烤鱼、川味烤鱼、贵州烤鱼等。而在黔西南,烤鱼店很多,名字也是稀奇古怪,什么“呱呱叫”“留一手”。
 
  鱼的营养丰富,吃鱼的好处尽人皆知。所以一到晚上,烤鱼店相当火爆。走进烤鱼店,热情好客的服务员马上跟上,带领客人到鱼池,现场选鱼。选鱼,身边很多喜欢吃烤鱼的朋友有讲究,什么个头挑“八分大”的,鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买,什么水箱内水的颜色不对不选等。
 
  而我,典型的吃客,只管吃,不懂这些。
 
  鱼选好,烤鱼师傅根据客人的口味要求,开始烤鱼。烤鱼上来之前,可以喝点茶,服务周到的烤鱼店也会端来一两碗玉米粥、银耳汤之类的,让客人暖暖胃。
 
  在说说笑笑之间,半小时左右,烤鱼的师傅将一盘香喷喷的烤鱼端上餐桌。
 
  端上餐桌的烤鱼,色香味俱全。烤熟的鱼被很多配菜覆盖,有藕片,茄子,大蒜,洋芋,花菜,黄瓜等,味道十分给力。用筷子掀开配菜,当筷子在鱼身上划出一道口子的时候,鲜美细嫩的鱼肉出现在眼前,一股烤鱼味直叫人流口水。
 
  你一筷子,我一口,最后,烤鱼被吃个精光,剩下一条长长的鱼骨,可别丢,鱼骨可是好东西,赶紧拿给烤鱼师傅烤烤再吃。
 
  说到烤鱼,我最喜欢的,还是老家贞丰的一家豆花烤鱼,味道是越烤越有味。
 
  有一次回老家,和朋友去吃烤鱼,和做豆花烤鱼的师傅闲聊,聊起豆花烤鱼的做法,其中豆花的制作非常关键,就是先把在锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在烤熟的鱼身上,淋上香油即可。
 
  朋友之间,围坐在一起,吃烤鱼,聊聊近况,聊聊人生,也十分惬意。
作品集 责任编辑:秋雨枫
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