集医药之大成，《本草纲目》(12)

    当然干稀搭配不是让大家用汤泡饭，实际上需要提醒大家一下，汤泡饭不宜吃。有些人喜欢吃饭时将干饭或面食泡在汤里吃，这种饮食习惯不利于健康。我们咀嚼食物，不只是要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要让唾液把食物充分湿润，因为唾液中含有许多消化酶，有帮助消化、吸收及解毒的功效，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去，这无疑会加重胃的负担，日子久了容易导致胃病的发生。所以，常吃汤泡饭是不利于健康的。

    饮食“鸳鸯配”，合理才成对

    食物的营养搭配对留住食物的营养成分很重要，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。相反，如果搭配得不合理，就会在人体内引起一系列不良反应，使人体内必需的微量元素和维生素吸收大大减少，对身体造成损害。比如，富含维生素C的食物就不能和甲壳类食物小虾、对虾等同食，否则维生素C会使甲壳类食物中的五价砷化合物转化为有剧毒的砒霜，砒霜中毒会致死。所以，在日常饮食中一定要注意食物搭配要合理，下面就为大家推荐几种称得上“鸳鸯配”的饮食搭配方案。

    1．鸭肉配山药

    《本草纲目》记载鸭肉滋阴，具有消热止咳之效；山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

    2．羊肉配生姜

    羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛、祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

    3．甲鱼配蜜糖

    甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜、鲜美宜人，还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有很好的疗效。

    4．鸡肉配栗子

    鸡肉营养丰富，有造血补脾的功效，板栗也有健脾功效。将二者合烹，不仅使色香味更好，而且提高了营养价值，使造血补脾的功效更强。

    5．鱼肉配豆腐

    鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高了。

    6．猪肝配菠菜

    猪肝富含叶酸以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

    7．鸡蛋配西红柿

    鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，比如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少维生素C，西红柿中含有大量的维生素C，正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。

    8．鲤鱼配米醋

    鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功效，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

    9．牛肉配土豆

    牛肉营养价值高，有暖胃健脾功能，但肉质较粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但使味道更鲜美，且土豆含有丰富的维生素Ｕ，起着保护胃黏膜的作用。

    10．豆腐配萝卜

    豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。而《本草纲目》就介绍了一种能消食的食物——萝卜，与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。

    酸碱食物巧搭配，身体就不得病

    酸性食物与碱性食物搭配食用，目的在于保持人体血液的酸碱平衡，使之经常处于微碱性状态（PＨ值7.4左右），有利于代谢的正常进行。千万不要以为食物的酸碱性就是指味觉上的感觉，这里指的是生物化学性质，如口感酸的葡萄、醋等，都是属于碱性食物。而富含碳水化合物、蛋白质、脂肪的食物，在消化过程中形成酸性物质（如碳酸、硫酸等），属于酸性食物。富含钾、钠、镁等矿物质元素的蔬菜、水果等，在消化时形成碱性物质，属于碱性食物。在膳食结构中，酸性食物不能多吃，否则会导致身体酸碱失衡，有害健康。