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追忆似水年华(第七部 重现的时光 (第1节))(10)

时间:2023-03-06来源:网友提供 作者:马塞尔·普鲁斯特 点击:


    我们入席就餐,于是,盘子就不同凡响地来往不绝,

    这些盘子确实是瓷器艺术的杰作,在品尝精美菜肴

    的过程中,一位艺术品收藏家感到舒服时的注意力,

    会极其乐意地用来倾听这种艺术高超的喋喋不休;

    盘子中有雍正时代的瓷盘,盘的边缘呈金黄色,盘

    体为青色,盘边如鼓起的花瓣,象黄蝴蝶花,盘底

    为装饰画,画的是翠鸟和鹤在晨曦中飞翔,那晨曦

    的色彩,和我每天早晨醒来时在蒙莫朗西大街上隐

    约看到的完全一样;有萨克森瓷盘,风格优雅但比

    较娇弱,盘上变成紫色的玫瑰呈沉睡状态,毫无生

    气,有缺刻的边缘为郁金香般的紫红色,犹如石竹

    或勿忘草那样的洛可可风格;还有塞夫勒瓷盘,盘

    的边缘是精美的格状饰纹,凹槽为白色,突齿为金

    色,或者在奶油色的底色上优雅地系上一条凸出的

    金带;最后是一套银餐具,上面散布着卢夫西恩①

    的香桃木,迪巴里夫人②一眼就可以辨认出来。而

    同样罕见的,也许还有盘中佳肴的质量,这是一顿

    精心烹调的饭菜,做得十分讲究,可以毫无愧色地

    说,巴黎人在最盛大的晚宴中也从未品尝过这种菜

    肴,这使我想起让-德-厄尔城堡的某些手艺高超

    的女厨师。甚至连肥鹅肝也同平时称之为鹅肝被端

    上饭桌的那种淡而无味的鹅肝酱判若二物——

    ①卢夫西恩位于伊夫林省,迪巴里夫人于1793年被捕时在此地居住。

    ②迪巴里夫人(1743-1793),路易十五的最后一个情妇。

    据我所知,简单的土豆冷盘做得这样好的地方不多,

    土豆象日本的象牙钮扣那样结实,象中国渔妇用来

    在刚捕到的鱼上浇水的小象牙勺那样油光。在我面

    前的威尼斯玻璃杯中,红葡萄酒的珠光宝气,是蒙

    达利维先生那儿买来的一种出色的莱奥维尔酒①所

    赋予的;平时端到最豪华的餐桌上的菱鲆并不新鲜,

    鱼背上的骨头因长途运输而突出,现在看到端上一

    条与此毫无相象之处的菱鲆,这对于眼睛的想象来

    说是一种乐趣,我敢说,对于过去称为嘴巴的想象

    来说也是一种乐趣;这种菱鲆不是象名门望族的许

    多厨师长那样用称为白沙司的淀粉糊来烧的,而是

    用五法郎一斤的黄油制成的真正的白沙司烧的;这

    条菱鲆盛在一只成化时代的美妙盘子里,盘子中间

    有一条条紫红色的横线穿过,犹如海上日落时有一

    群龙虾滑稽可笑地游过,龙虾的硬壳凹凸不平,画

    得极为出色,仿佛龙虾长在活的甲壳之中,盘子的

    边口上画着一个中国小孩钓上一条鱼,银灰色的鱼

    肚使珠色变得神奇迷人。我对维尔迪兰说,用这套

    餐具吃这种精美的菜肴,对他来说想必是一种高尚

    的乐趣,因为现在任何亲王的餐具橱里都没有这种

    餐具——

    ①莱奥维尔酒是波尔多产的一种名葡萄酒。

    女主人听到后忧郁地对我说:‘看来您对他并不了

    解。’于是她对我谈起自己的丈夫,说他是个怪人,

    对所有这些美好的事物都无动于衷,‘一个怪人,’

    她重复道,‘是的,正是如此,这个怪人宁愿去喝
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