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高庙酿皮里蕴含着湟水谷地悠久的历史，同时，高庙酿皮更融掺了我永难退却的乡愁。一碟晶莹透黄的幽灵，总是散发着与众不同的高原麦香和达坂山粱峁塬地里的洋芋被蒸熟的清香味。高庙酿皮绝配了农家人自酿的酸醋和自家田地里熟透了的辣椒，所以把个传统的西北风味名食调味和加工的更加精致美味，独一无二。一口高庙酿皮，润滑丝溜，一碟高庙酿皮，清胃爽口。 西北传统小吃酿皮，历史悠久，我没考证过这种美食什么时候从陕甘宁传入这个高原小镇的，其实我也不想考证它，因为我爱的不是高庙酿皮的历史根底，而是它能勾魂的筋道柔滑、酸香醇辣。它留给我的是自幼至今的思念。所以我在想解解馋、改换口味、酒醉欲解、心情激动或思乡念祖的很多时节里都不远二三十里地从海东市区到高庙小镇尽情地享受这一美味。 海东城市小吃街上有很多酿皮小摊和店面，可我总是尝不到高庙酿皮那种纯真、富含有乡野原麦和洋芋的味道。城市街店的酿皮虽有很多的品种，陕西粉皮、宁夏凉皮、甘肃、新疆面皮等等，但这些酿皮的弟妹们很多都抛弃了手工制作而改为现代化的机器加工，缺了手工制作特有的柔韧，少了手工制作独有的滑爽。再者调味料油腻而不澈、醋涩酸而少醇、椒辛辣而不香，还有很多商家是为了增添颜色还是添加数量，竟然还加进了胡萝卜丝、黄豆芽之类的，把个传统酿皮打扮的不伦不类，吃起来好没胃口。 我的老家在高庙小镇西域的大山里，小时候从没出过远门，我心目中的高庙镇就是和小学一年级书上讲的北京是一样的，因为当时家里的油盐酱醋、还有白菜萝卜之类的东西都是父母赶着毛驴从高庙街上买来的，就连过年的一颗糖、一块点心都是从高庙买来的，而除了高庙我不知道还有其它地方有如此贵重和好吃的东西。 我清楚地记得母亲有一次去高庙购物，回来时给我用家里的大铁碗买来了一碗酿皮，其实我当时是叫不上名字的，因为家里穷，从来没吃过如此奢侈之尤物，只感觉一口入嘴有说不出的香。于是我端着碗跑到离我家百米之远的碾场上，咬上一小口，抬头看看天空，再用脚碰碰张大爷家闻着香味跟在我身后的小狗，然后又咬上一小口，把碗举过头顶跑到正在玩石子的同伴面前，呲溜地发出响声咬上一口，看着同伴们羡慕的眼神，我高兴极了。那一碗酿皮我整整吃了约莫一个钟头，我是在给头顶的天空、脚下的大地、还有远处的群山、以及那些山村人家的猫、狗，尤其是向我的小伙伴都在炫耀我在吃世上最香的酿皮。 从此，酿皮给我留下了深深的眷念，那是高庙独有的酿皮。 后来的日子，童年高庙酿皮的记忆从未曾丢失，尽管高庙古镇发生了翻天覆地的变化，但高庙酿皮的确还在那里，它不仅在我心灵的一角，实际上那种儿时的味道也的确在高庙那个不起眼的角落小店里还能找到。 |
