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不知从何时起，奶茶成了最受欢迎的饮料，多少打工人靠一天一杯奶茶续命，最后却不知不觉喝出了各种不健康。
很多年轻人似乎遗忘了中国人自古以来最喜爱的饮料——茶。 茶，最早其实被当作药使用的，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 茶在英国更被誉为“健康之液”，“灵魂之饮”。喝茶不仅能降低心脑血管发病和死亡风险，还可以减脂瘦身。 研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。 不仅如此，茶还含有抗氧化的成分，对皮肤有很好保护作用。古人的智慧诚不我欺。 喝茶不仅好处多，更重要的是：茶是中华文化重要的组成部分，身为中国人不懂茶可就说不过去了，毕竟中国是茶的诞生地。 在炎热的天气里，给大家推荐一部消暑降温、赏心悦目的纪录片。 茶，一片树叶的故事 这是中国首部全面探寻茶文化的纪录片。 摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度，深度走访了全世界200余位“茶人”，最终精选了60余位“茶人”的故事。 这是一部关于茶的“百科全书”，央视出品，豆瓣评分8.7。 这部纪录片的叙事风格十分接近《舌尖上的中国》：温情的娓娓道来配上细腻的影像记录，堪称《茶碗里的中国》。 全片共6集，每集50分钟，关于茶的一切，都在其中。 这部纪录片的看点就是内容丰富，地域和文化跨度大，虽然以中国茶为主，但对于外国茶文化也有涉猎，看完妥妥的涨知识。 开篇当然要介绍中国人喝茶的历史，不过追溯中国人饮茶的起源，众说纷纭。 有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有…… 主要是因为唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载。 直到《茶经》的作者陆羽，将荼字减一画写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。 虽说中国人喝茶有上千年的历史，但中国人喝茶的方式一直在变。 唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶的喝法，而明清变成了用茶叶泡水法，沿用至今。 唐代初期的煮茶，直接把茶树生叶煮成汤，加盐葱、姜、桂等佐料，有些像做菜汤一样。 所以那个时候茶汤又称之为“茗粥”，。想想有点暗黑料理的意思。 唐代至南宋末年流行煎茶法，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，制成茶末，再根据水的煮沸程度在二沸时投茶煮，然后分饮。 宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗制成茶沫，然后侯汤、点茶等一整套规范的程序。 宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。 从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。 明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，即撮泡法。 将茶叶放在茶壶或盖瓯中中，以沸水冲泡，再分到茶盏(瓯、杯)中饮用，今天的泡茶法多是明代撮泡的延续。 日本茶道就是建立在中国宋元时期的点茶基础上的，在品茶的环境、打抹茶的技法和饮茶礼仪上都极其繁琐考究，突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。 从日本茶道也可以窥见宋代茶文化的一丝踪影。 不过宋代的点茶与日本茶道相比没有那么繁琐的程序和仪式感，突出的是“点”。 即茶粉倒入茶盏中用茶冼打出白色汤花后，在汤花上面点上精致的图案，简直是咖啡拉花的鼻祖。 今天，我们喝茶的方式沿袭了明清时期的茶叶泡水法。 而绿茶更是中国人喝得最多的一种茶。人们喜爱绿茶，清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶的抗癌作用，近年来越来越受到国际关注。 而绿茶中的经典代表莫过于龙井，龙井属于不发酵的绿茶，龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。 龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更加平实，油煎蚕豆瓣香，这是一种品位极高的人间味觉。 同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类： 不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度；轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气；发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。 与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。 今天，世界百分之八十的茶叶市场属于红茶，红茶传到西方之后，英文称为black tea。 中国人发明的茶叶在16世纪左右才为欧洲人所知晓，到了17世纪中叶，荷兰人才将茶叶带到了英国。 众所周知，中国曾经两大硬货：丝绸和茶叶。 而中国茶叶的对外贸易有1500多年历史，中国茶叶曾是中国对外的第一张名片。 在古代的时候，欧洲只有贵族才有机会喝到昂贵的中国茶叶，中国茶叶成了当时欧洲人尊贵的象征。 1839年的时候，英国进口的中国茶叶的价值高达4000多万英镑，直到英国占领了印度和锡兰之后在当地种植茶叶，将这两个国家当作自己的茶叶种植基地，这才实现了茶叶自由。 而这之后相当长的一段时间，中国红茶在国际市场全面萎缩。 不过茶叶大国不是浪得虚名，在安徽祁门，一种新的红茶出现了，再次征服了世界。 祁门红茶凭借神秘的香气，在世界高端红茶市场为中国重新赢得了一席之地。直到今天，祁门红茶依然是世界高端红茶之一。 祁门红茶诞生于19世纪下半叶，20世纪初，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称世界三大顶级红茶。 祁门红茶独特的香气征服了西方人，它因此还获得一个专有词组：祁门香（Keemen Sweet Candy Scent）。 在《安徽省志·农业志》中写道：“祁门红茶是中国功夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，由以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，并非其它红茶所能比。” 谢永忠是祁门红茶工艺传承人之一，在茶厂里做了大半辈子，每年茶季，他还会为自己做一小批珍贵的手工茶。 |
