雨枫轩原创文学网 - 纯净的绿色文学家园 !

雨枫轩

梅菜肉里品人生

时间:2022-01-28来源:网友提供 作者:小不点儿 点击:
  食物对我们意味着什么?大多数而言,怕仅仅只是入口之食,饱腹之物罢了!从快餐店点个餐,匆匆数口下腹,便忙其余之事去了。而食物中的美和其他的意韵,却是越少有人体会得到了。
 
  在每年的年夜饭里,梅菜扣肉可谓是人们的青睐。为了尽享这一口福,学做美食体味人生。
 
  2022年虎年即将来临,心中盘算着梅菜扣肉的制作程序,用手机在网上搜寻着制作方法。得知梅菜扣肉选用肥二瘦三的五花肉制作比较好。
 
  一大早,奔去农贸市场的肉摊前,寻找着肥二瘦三的五花肉,东瞅瞅西看看,这块不行,太肥了,那块不佳,太瘦了。就像挑美女一样煞费苦心。老板娘看透了心思,在深埋的肉堆里扯出一块,上下打量,左右摸摸,糊了一手的油腻。好赖就它吧。
 
  肉买回来后,动手制作起来。操起菜刀,切成了几块大小相同的几大块肉,拿来一口不锈钢锅,接上水,把肉放人锅中慢煮,随着温度的升高,肉中血沫溢出,撇去血沫慢煮。约20分钟左右,揭开锅盖,用筷子往肉上一插,立即穿透,说明已经熟了,一块块带着殷红血色的五花肉就这样在锅里被一点一点的征服了。看来,人世间肉体的东西在小火的慢煮中,最初的血气方刚也会失去最初的生硬,以此睹人生,人生需要慢煮,烈火中一点一点的成熟。成熟是人生的亮点,从最初的毛毛糙糙,咋咋呼呼在慢火的炖煮中一点一点成熟,美味无穷,让人欣赏。
 
  从锅中捞出肉块,面对白色的肉皮,用牙签扎出一个一个小孔,涂抹上殷红酱油。倒半锅菜油,烧至五成热,瞬间把肉皮贴近油面放入锅中,这块肉在锅中煎熬,劈啪作响,极不情愿。在酱油的作用下,全身变成了枣红色,如同穿上了新装,顿感食欲大震。把肉块捞出趁着热度随即放人凉水中。不多时,肉皮遇冷萎缩起泡,形似虎皮,斑斑虎皮纹路,在虎年来临之际,也是它的吉祥预兆了。成了餐桌上的一道美景和贡献。
 
  砧板上,块块熟肉,带着虎一样的毛皮,被人任意宰割的片片肉片,放入人们喜欢的佐料,搅拌成五味俱全的肉片,戴一顶梅菜的帽子,进入蒸锅,再一次进入长时间的煎熬。在长时间的蒸煮后,软糯糜烂,入口即化,成了一道美食。更为不解的是,上桌前,还要把它倒扣过来,来了个360度大翻转。摘下头顶的帽子,让其全身裸露在盘中,首当其中,暴露在人们如饥似渴的视线中,随即进入人们的肚肠里。至此,一块块大肉,走完了它一生艰难蹂躏的路程,任人随意折腾,毫无怨言,受尽煎熬和磨难,经受各种锻炼,完成了它所有的使命,牺牲了自己,成就了人类,成了虎年人们餐桌上的一道美食,蕴含着十足的香气,庄重的登场。
 
  其实,在某种意义上,美食是与生活是等同的。美食完成的过程同人生也是相似的。我们对与美食的漠视,恰如我们对生活美和人生难的淡忘。这道生活中的梅菜扣肉不也是我们人生的一个影射吗。
 
  2022/1/26
作品集关于人生的文章 责任编辑:秋雨枫
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
栏目列表