药食同源，本草养生乐趣也在吃喝之间(11)

    而酒除了能够直接饮用来养生，也能作为药引，能达到增强药效的作用。《神农本草经》记载：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物，药家多须以行其势。”这说明，早在古代，中医就已经认识到了酒对于药效的增强作用。

    酒如何来增强药效呢？它可以使血脉畅通，能够引药上行，使人体能够更好地吸收药物成分，从而可使药效充分地发挥出来。中药都比较苦，人们往往难以下咽，酒却是普遍受欢迎的，如果将药物配入酒中制成药酒，经常饮用，既强身健体，又享乐其中。

    李时珍认为，酒性善走窜，可宣和百脉、舒筋活络，宜酌情酿药服用之。《本草纲目》记述了很多药酒，明确标明的药酒有80种之多，这些药酒中，有补虚作用的人参酒等24种；有治疗风湿痹病的薏苡仁酒等16种；有祛风作用的百灵藤酒等16种；有温中散寒，治疗心腹胃痛的蓼汁酒等24种。各种花果露酒在《本草纲目》中有30余种，如人参酒、虎骨酒、五加皮酒、枸杞酒、鹿茸酒、葡萄酒等。

    不过喝酒也有适宜的时段，一般而言，秋后和冬季是进补的最佳时期，也最适合服用补酒。补酒性温，有温阳散寒、补养气血、调补肝肾等作用，对阳气虚衰、气血双亏、肝肾不足的人最为适宜。而补酒到春天阳气上升、气候转暖时，一般不宜再服。另外，阴虚阳旺、有低热表现的人，高血压患者以及孕妇和儿童不宜服用。

    酒再好，也必须酌情饮用，过量也会伤身。

    薏苡仁酒——祛风湿，壮筋骨

    《本草纲目》中多次提到薏苡仁，它也被称为米仁、六谷或者菩提子。薏苡仁可以健脾除湿，能医治由于脾虚、湿气缠身而导致的各种病症，比如食欲不佳、便溏、水肿、小便不利。薏苡仁经常与清热解毒药一起同用。而用薏苡仁泡酒可以主治腰痛、膝痛等，且祛风湿、强筋健骨。

    薏苡仁酒的做法：

    材料：薏苡仁4克，白砂糖20克，蜂蜜30克，白酒500克。

    制法：先将薏苡仁放入石磨内，用小石臼将薏苡仁捣碎或碾成粉状，然后装入布口袋中，扎紧袋口，待用。取干净容器，将糖、蜂蜜放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将装有薏苡仁的布袋放入，再将白酒放入，浸泡30分钟，搅拌均匀。将容器盖盖紧，放在阴凉处储存30天，即可启封饮用。

    备注：《太平圣惠方》上记载薏苡仁酒的古方：薏苡仁3两，防风2两（去芦头），牛膝3两（去苗），独活2两，生干地黄2两，黑豆5两，合炒令熟，当归1两（微炒），酸枣仁3分（微炒），芎1两，丹参1两（去芦头），桂心2两，附子1两炮裂（去皮脐）。上锉细，以生绢袋盛，用清酒2斗，渍5～7宿。

    五加皮酒——温补肝肾祛寒湿

    五加皮酒是由多种中药材配制而成，说起五加皮酒，熟悉酒文化的朋友都知道最有名的就是致中和五加皮酒。传说，东海龙王的女儿下凡到人间，与凡人致中和相爱。不过他们的生活很清贫，于是公主提出要酿造一种既健身又治病的酒。致中和想破了脑袋也想不出酒的配方，于是公主偷偷告诉了他神仙的酿造方法：“一味当归补心血，去淤化湿用妾黄。”《本草纲目》中记载，甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮，调和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙方。”其中包含了十二种中药，这便是五加皮酒的配方。

    不过现在五加皮药酒的配方有多种，功能各有不同。以下五加皮酒方是最常见的配法，定时适量饮用可以聪耳明目、祛虚补脾肺，虚劳衰弱者饮之最宜。

    五加皮酒的做法：

    材料：党参0.6克，陈皮0.7克，木香0.8克，五加皮2克，茯苓1克，川芎0.7克，豆蔻仁0.5克，红花1克，当归1克，玉竹2克，白术1克，栀子22克，红曲22克，青皮0.7克，焦糖4克，白砂糖500克，肉桂35克，熟地0.5克，脱臭酒精5000克。

    制法：将党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状。取干净容器，将白砂糖、焦糖放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将党参等物放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。