《水浒传》中经常有描述大块吃肉，大碗喝酒的场面，都是梁山好汉，吃的必须是上好的牛肉。有些读者会根据历史分析说，古代耕牛是重要的生产资料，随便吃耕牛是犯法的。水浒里经常出现的吃牛肉场面正好体现了《水浒传》的反抗精神，这种说法不无道理。有意思的是，作者对牛实在没啥好印象，不仅经常描写吃牛肉的场面，水浒里名字的带“牛”的往往也没有好下场，像好汉李逵，有个小名“铁牛”，一生杀人无数，无恶不作，最后被最信任的大哥宋江毒死。除了铁牛李逵之外，还有两个小人物，名字里也有“牛”字，下场同样不好，那就是牛二和唐牛儿。
牛二是一个让人厌恶的角色，有个外号叫做没毛大虫，不仅是个典型的泼皮无赖，撒泼、行凶，欺行霸市，而且形貌粗鄙不堪，作者甚至专门费了不少笔墨来写他的外形：
当下立住脚看时，只见远远地黑凛凛一大汉，吃得半醉，一步一攧撞将来。杨志看那人时，形貌生得粗陋。但见：面目依稀似鬼，身材仿佛如人。枒杈怪树，变为肐瘩形骸;臭秽枯桩，化作腌臜魍魉。浑身遍体，都生渗渗濑濑沙鱼皮;夹脑连头，尽长拳拳弯弯卷螺发。胸前一片紧顽皮，额上三条强拗皱。
如此大张旗鼓的描写一个人的外貌，甚至超越了对不少好汉的外形描写，足见作者对这个人的丑陋的刻画有多么上心。不得不说，施公的描写功底还是很强的，就看着几句文字，一个蓬头垢面，奇丑无比的腌臜大汉形象跃然纸上。这样的人物，如果现实里看到了，恐怕人还没看见，就会被他身上的味道熏得刺鼻，若真看上一眼，恨不得马上跑出十米开外。
这样一个人物，可以说是一点优点都找不出来。不仅普通老百姓怕他，就连官差也不愿管他。为什么呢，因为这牛二一天到晚的是干些偷鸡摸狗，沿街收保护费的勾当，想治他大罪又治不了，抓进去几天又会放出来，放出来继续作恶，到后面索性就由他去了。后来百姓们知道惹不起，见他就躲，看他来了比看见大虫还害怕，“没毛大虫”绰号就是这么来的。
说起牛二这样的人，的确需要一个厉害角色好好教训一顿，不过他所犯之事都是罪不至死，也有可能他内心精明，早就对大宋律法摸得差不多，故意避开重大刑罚。总而言之，牛二这人在遇到杨志之前一直过得都不错。
不过牛二终归惹到了杨志这个失意的闷葫芦。杨志自诩名门之后，虽然家道中落，但是硬脾气还在。本来他考取武举，还是有机会大展身手的，无奈失陷花石纲，当了逃犯，连个盘缠都用尽了，只好卖掉祖传宝刀，以图另谋他处。就在他人生最失意的时候，牛二偏偏惹上来了。
倘若杨志是个直爽脾气，沿街卖刀，看到牛二这样的寻衅滋事，一顿拳脚直接打发就好了。偏偏杨志是个闷葫芦性子，明明知道牛二这样的人物压根不能买刀，却为了避免惹是生非，不停的跟牛二虚与委蛇。杨志性格跟林冲有点像，带着几分懦弱，几分忧郁，但绝不是好脾气，惹急眼了爆发力超强。本来杨志心里就不痛快，牛二却偏偏一而再再而三的惹恼他，到最后动起手来，还往杨志怀里钻。那个场面可以想象，牛二这人奇脏无比，跟人打架钻人怀里，就好比拿着粪便撒向对方，要多恶心有多恶心。杨志瞬间就忍够了，一刀杀了牛二。
牛二该死吗，他虽然做了许多恶事，但也罪不至死。杨志其实没有必要杀他，一顿拳脚打他半月下不了床，也足以给他教训了，自己也不会再惹官司。可是作者偏偏安排让牛二给杨志杀死，只能说作者对牛二是极其不喜。杨志杀了牛二，吃了官司，后来得到梁中书赏识，表面上是因祸得福，最终却又再次失陷生辰纲，而且还被属下告了黑状，说他与劫匪勾结，从此再无回旋可能，只能落草为寇。看来牛二真是个灾星，沾了他就倒霉，哪怕是杀了他为民除害，终究也不免一场灾祸。
牛二是个纯粹的恶人，哪怕死了也会给别人带来霉运，那唐牛儿就是一个纯粹的倒霉蛋了。唐牛儿是宋江的同乡，平日里靠卖点糟腌过活，可以理解为卖咸菜的。不过呢，这人有点好吃懒做，又好赌，经常要接受宋江的接济。好在他为人比较机灵，有时候给宋江跑个腿，传个消息啥的，也不算完全的白吃白拿。这样一个人物，说好不好，说坏不坏，但跟牛二比起来，那还是强多了。宋江号称及时雨，给这种人一点小钱，算不了什么。