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105话：九十九元快炒 为了感谢李二郎的协助，在夜市打烊之时，天鸡妹提早收摊，特地在李二郎的爆浆鸡排摊面前等待。等李二郎收拾完毕之后，发现天鸡妹竟然在自己的摊位前面，心中大吓一跳。 “天姬妹，这么晚了，妳为什么还不回家？”李二郎好奇地问道。 “我特地来感谢你之前为我的解危，替我打发掉那些不良少年，我才不受他们的欺负。” “别客气，那只不过是举手之劳。” “为了感谢你，我想请你吃消夜。” “咕噜……咕噜……”突然间李二郎的肚子竟然饿得叫了起来，在摊位忙了一整天，忙进忙出的，肚子早就已经饿扁了。 “那就不客气给妳请了，我可是真的很会吃的，妳不准备个一、两千元，我可是真的吃不饱的。” 天姬妹笑道：“你尽量吃吧，吃多少我都付得起，你是吃不垮我的。” 天姬妹请李二郎去吃消夜，来到了九十九元海鲜快炒店。九十九元快炒小吃在台湾是非常的流行，每一道菜现价都只卖九十九元台币，物美价廉，而且经营到深夜不打烊，越晚人气越旺。 可尔必思姜丝大肠，将生大肠以滚水川烫，清洗后剪段，将食材备妥，以小火起油锅，倒入葵花油，下姜丝及咸菜快速拌炒，然后转大火，下猪大肠再依序加入调味料拌炒，加入蒜片、葱段、辣椒片及在锅边倒入可尔必思后一起拌炒，即可盛盘食用。 来自日本近百年来的质量与美味带保证，清爽酸甜的可尔必思乳酸菌发酵乳拿来代替糖及味霖，微酸口感更能取代白醋的呛酸味，让这道料理可尔必思姜丝大肠美味是一百分。 金门高粱葱爆牛肉，将牛肉逆纹方向切成薄片，加入腌料拌匀，将肉炒至五分熟，再加一大匙油拌匀，油烧至高温倒入肉片快速拌开炒至七分熟取出，放入洋葱爆香，加入少许水和柴鱼粉调味，倒入牛肉与青椒拌炒几秒起锅即可。 金门高粱酒自一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家们的青睐，一路走来独领风骚，在“中国白酒”之中，一支独秀、闻名于世界。 牛肉用黑胡椒酱与金门高梁腌制，用大火炒至七分熟，再与洋葱拌炒，快速就能完成这道鲜甜下饭的美味料理，是人见人爱的菜色之一。 三十八度金门高粱酒是针对年轻族群所开发的新产品，口感顺口且较不辛辣，但仍保有高粱酒落口绵甜，及回韵时的清香芳味。 无加葱咸蛋苦瓜，将苦瓜对半切好，把籽挖干净切成薄片，先滚水川烫，捞起沥干。将蒜末跟咸蛋蛋黄切碎下锅炒香，这时蛋白先不要下锅，炒到冒出泡泡，然后将苦瓜下锅一起拌炒入味。 最后再加入切碎的蛋白下锅拌炒，即可完成。若是喜欢葱花的香气，可再最后盛盘前加入葱花拌炒几下再关火盛盘。 苦瓜是很多小孩不爱的食物，但是加上咸蛋一起料理，会产生一股特殊的风味，咸酥中带有甘苦，可以提高小孩对苦瓜的接受度。 宫保腰果虾仁，葱切花、蒜切末、姜切末，干辣椒对切取出辣椒籽。将虾仁放入碗中，倒入少许太白粉拌匀，再加蛋白抓匀，将酱油、糖等调味料混匀于碗中。 起油锅，将虾仁下锅过油后即捞出沥油，以花椒油爆香姜末，再加干辣椒炒至膨胀，倒入蒜末、葱花丶虾仁、酱汁炒匀，起锅前倒入腰果炒匀，淋上少许的白醋提味即可。 虾仁尝起来柔嫩入味，兼具有香、麻、辣的口感，搭配爽口的腰果、洋葱、蔬果的香甜，更丰富了这道菜的口味层次。 塔香赤嘴蛤，赤嘴蛤的体型较大，肉质饱满，需要泡在咸一点的水里吐沙，料理前需再冲洗几次。将蒜头、辣椒爆香之后，将吐沙后的赤嘴蛤下锅闷煮，接着加入米酒滚煮，转大火盖上锅盖能让赤嘴蛤快速张开嘴，几分钟之后，赤嘴蛤全部张开了口，放入九层塔闷煮一下再搅拌数下让塔香入味，洒些胡椒粉即可。 一般市场卖的蛤蜊都很小颗，煮了之后更是缩水得很厉害，赤嘴蛤虽然品种一般，但肉质饱满，吃起来就是很过瘾，如果再加辣一点更加的赞。 银芽鸡丝，将绿豆芽泡水洗净，掐掉头部的根部即为银芽，将青椒、红椒洗净之后，切成细丝。将煮熟的鸡胸肉剥成粗丝，再煮开一锅水加入盐巴，放入银芽、彩椒，汆烫片刻，捞出泡入冰开水冰凉。 将冰凉的食材拌入鸡胸肉，加进蒜末、辣椒末、盐、鸡粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，就可上桌。 |
105话：九十九元快炒