转基因食品怎样算安全(2)

　　
　　转基因物种的环境安全性
　　
　　除了食用安全性，转基因作物的环境安全性是备受瞩目的一个方面。比如，担心抗除草剂基因漂移到自然界产生“超级杂草”，担心抗虫转基因导致出现“超级害虫”，或者，担心生长能力超强的转基因动物进入自然界破坏生态平衡。
　　
　　从理论上说，这些“可能性”是存在的。所以，转基因作物要上市，除了使用安全性的评估，还要进行单独的环境安全性评估。评估的基本理念跟使用安全性类似，也是从基因的出身开始，到每一步基因操作，到植物的种植或者动物的养殖，以及后续的加工处理，一步一步评估可能对环境带来的影响。只有这些影响可预测、可控制，并且不比传统作物大，该转基因品种才能得到批准。
　　
　　转基因三文鱼的环境评估是一个很好的例子。进过评估，这种生长速度比普通三文鱼快一倍的转基因品种，存在着三道防线阻止它破话生态：一是鱼苗繁殖和养殖都在封闭厂房进行，有严格的隔离措施防止逃逸；二是鱼苗繁育和养殖场区的周围环境都不适合这种鱼的生长，即使逃出也难以生存；三是这种转基因三文鱼全是三倍体雌性，不具有交配繁殖能力，即使它们到了自然界中，也只能独生终老，而无法“开枝散叶”。所以，FDA认为它带来环境风险的“可能性极其低”。
　　
　　出于科学表达的严谨，FDA不会说“不会影响环境”。但如果我们把这种三文鱼与骡子做一个比较，会发现它的环境安全性比骡子高多了：
　　
　　骡子是马和驴这两种亲缘关系较远的物种交配而得到；它的体型、负重能力、灵活性、奔跑能力都有所不同，可以算是一个新的物种；虽然骡子一般不具有生育能力，但有极少数的母骡子可能例外；骡子的饲养是开放的，它们可能跑到野外和野马野驴交配。
　　
　　而这种转基因三文鱼只是转入了两个基因：一个来自太平洋的奇努克三文鱼，一个来自大洋鳕鱼。这两个基因的引入，除了使其生长速度更快之外，在生物形态和化学组成上并没有明显改变。在物种分类上，它依然符合大西洋三文鱼的特征。可以说，它与相对应的“野生三文鱼”的区别，远远小于骡子与马或者驴的区别。
　　
　　至于说超级杂草或者超级害虫的出现，的确有这样的例子。不过需要注意的是，即使没有转基因，也还是会使用农药和除草剂。只要使用它们，具有抗性的害虫和杂草就会出现。至于转基因是加剧了还是延缓了它们的出现，就必须通过深入的评估分析。不过，从美国大规模种植转基因作物二十来年的历史看来，经过严格评估的品种，在合理的种植模式下，对生态的影响要小于人们的估计。
　　
　　为什么说那些著名的“反转证据”不靠谱
　　
　　去年11月，法国卡昂大学分子生物学家塞拉利尼报告说，发现喂食一种转基因玉米的老鼠更短寿且更易患肿瘤。这一“研究”引起轩然大波，随后欧洲食品安全局发布评估报告，认为其实验设计、方法、样本数量都有问题，结论不足信。
　　
　　这不是唯一的一个，也不是第一个“转基因有害”的研究。但迄今为止，每一项这样的研究都被科学界指出存在漏洞，并且再也没有补上了漏洞的研究结果出来。这也说明，那些耸人听闻的结果是来自于错误的实验，一旦实验错误被纠正，“转基因有害”的结论也就不存在了。
　　
　　要考察药物或者食品添加剂的毒性，可以给动物正常剂量的几十几百倍的剂量，让它们的影响大大超过其他偶然因素的影响。但是对于食物就无法实现。即使食物有轻微慢性的危害，也会被其他影响因素掩盖。倒是其他的偶然因素，可能让本来无害的食物出现“有害”的假象。
　　
　　如果食物有严重的危害，那么也用不着动物实验，成分分析就可以发现了。出于这样的考虑，转基因食品的安全评估并不把动物实验作为要求。动物实验可以作为一种“佐证”，但一定要“设计严谨”。
　　
　　总结：什么样的转基因才安全
　　
　　转基因是一种育种技术，它本身无所谓安全还是有害。可以转出安全的食品，也可以转出不安全的食品。一种转基因食品是否安全，需要由安全风险评估来确定。只有那些安全性比起相应的传统食品只高不低的品种，才能获得批准进行种植。而那些安全性“存疑”的产品，通不过审核，就只能胎死于实验之中了。
　　
　　（本文发表于《瞭望东方周刊》）