分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(9)

    做法：1.把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡2小时。

    2.煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。

    3.煮开后用中慢火煲2小时，最后才用大火煲约半小时。

    4.煲至红豆起沙且还有适量水分时，就可以加糖调味。

    功效：清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。

    黑米红豆粥

    材料：红豆、黑米、白砂糖各适量。

    做法：1.将红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。

    2.将浸泡的水倒掉，将黑米、红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转为小火煮至熟透加糖即可。

    功效：气血双补、滋阴暖肝。

    海带——来自海洋的美容大王

    全智贤、李英爱、崔智友……韩剧里每个女明星的头发都是柔顺而有光泽的，这其中的奥秘，海带应记首功。海带是韩国最常见的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。

    海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽是由体内甲状腺素发挥作用形成的。海带不但能美发，还能清肠排毒。中医认为：海带味甘、性温、微咸，有润肠通便、去火清热的功效。

    《本草纲目》中说：“海带能催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人。”

    海带具有降胆固醇、降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增强抗病能力等作用。除此之外，海带中含有的褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。

    海带中含有矿物质碘，碘是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿及青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。

    从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮具有特殊功效。

    海带中的矿物质也极为丰富，常食能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。

    但是，患有甲亢的病人不要多吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，会加重病情。而且，吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），海带中富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

    海带炖肉

    材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱、姜、香油、味精各少许，大料2粒。

    做法：1.将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。

    2.将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色，再加入酱油、精盐、料酒略炒一下，加入水（以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，放入味精，海带入味即成。

    功效：可促进儿童骨骼和牙齿的生长。

    竹笋——苏东坡笔下的“素中仙”

    竹笋又名竹肉、玉兰片，是竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

    我国人民以笋入菜，历史悠久，《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期，京城的居民不兴食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏东坡特别喜欢食笋，他称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾提笔赠诗：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”